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                  • 2020年5月21日
                  • 農歷四月廿九   星期四
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                  每周市場動態(2020.2.22-2020.2.29)


                   
                      一、本周豬肉價格走勢分析

                   
                      本周(2020年2月22-28日),新發地市場白條豬的價格在周前期受到大范圍降雪影響連續上漲,周后期連續回落。

                      2月28日,新發地市場白條豬批發平均價是22.38元/斤,與2月22日的22.38元/斤持平;比1月31日(1月28日正處于春節假期,新發地市場肉類交易大廳歇業,至1月31日開始恢復營業,所以采用距離1月28日最近的1月31日的數據)的21.63元/斤上漲3.47%;比2019年2月28日的7.40元/斤上漲202.43%。周環比持平;月環比小幅上漲;年同比大幅上漲。上周末價格同比上漲198.40%,本周同比漲幅有所放大。

                      本周,白條豬日均上市量為851.14頭,比上周(2月15-21日)的884.29頭下降3.75%;比前2周(2月8-14日)的761.57頭增加11.76%;比前3周(2月1-7日)的595.86頭增加%42.84;比前4周(1月25-31日)的716頭增加18.87%。

                      去年同期日均上市量為1636頭,年同比下降47.97%;上周同比下降41.85%,本周同比下降的幅度繼續擴大。

                      本周白條豬批發的最高價是23.0元/斤(2月25日),比上周的25.25元/斤下降8.91%;本周的最低價是21.63元/斤(2月22日),比上周的22.38元/斤下降3.35%。最高價比最低價高出6.33%,上周是12.82%,本周肉價波動的幅度比上周大幅度地收窄。

                      進入本周以后,東北地區反復出現降雪天氣,影響了毛豬的收購及白條豬的運輸,特別是周前期,北方地區出現大范圍的雨雪天氣,使得肉價出現比較明顯的上漲。由于近期毛豬的產能有所恢復,所以在周前期毛豬的價格漲幅并不明顯,也使得本周白條豬批發的最高價明顯低于上周。

                      目前,東三省地區的屠宰廠還沒有完全復工,毛豬的屠宰量仍然偏低,鑒于本周需求仍然低迷,所以在白條豬的供應量明顯低于去年同期的狀況下,肉價波動的幅度并不很大。這種狀況,實際上是屬于需求疲軟,供應偏弱,供求關系在低位保持相對的平衡。

                      本周,白條豬供應仍然處于低位弱平衡,仍然維持上周的基本狀況,即:1、屠宰廠開復工的比例仍然較低;2、家庭養殖戶的毛豬調出困難;3、大范圍強降雪導致收購、運輸難度增加。

                      不過,影響本周肉價走勢還有另外1個因素,就是國家再一次投放政府儲備肉,一部分已經進入了新發地市場肉類交易大廳。

                      政府儲備肉都是冷凍豬肉,6分體的價格一般比鮮白條低16-18元/公斤,屠宰廠把冷凍的6分體運到市場以后,商戶需要把它解凍,在常溫條件下,冷凍的6分體解凍需要2-3天。過去,新發地市場的商戶只愿意銷售鮮肉,凍肉解凍以后的顏色不及鮮肉,需求量微乎其微,所以,市場一直只銷售鮮肉,冷凍豬肉無人問津。

                      過去,一些企事業單位食堂和餐飲企業也有需要凍肉的情況,他們一般是直接到冷庫采購,不會來批發市場采購;民間消費一直是偏好鮮肉的,所以,批發市場是不賣凍肉的。近期,由于冷凍豬肉的價格明顯低于鮮肉的價格,所以也有零星商戶開始嘗試,把冷凍豬肉解凍,以明顯低于鮮肉的價格銷售。

                      由于冷凍豬肉開始進入市場,鮮肉的價格很難隨意上漲。所以本周盡管大范圍的雨雪天氣影響了毛豬的收購和白條豬的運輸,但是本周的價格波動區間比上周明顯收窄。

                      由于近期白條豬的供求關系處于低位弱平衡的狀態,后期肉價的走勢也只能是小幅波動,難以出現大漲大落的局面。不過,隨著毛豬產能的恢復,肉價實際上已經進入穩中有降的區間。

                      二、本周雞蛋價格走勢

                   
                      本周雞蛋價格在周前期回升,周后期保持穩定。

                      2月28日,新發地市場雞蛋的批發價是2.99元/斤,比2月21日的2.76元/斤上漲8.33%;比1月31日的2.84元/斤上漲5.28%;比2019年2月28日的2.83元/斤上漲5.65%。周環比明顯上漲;月環比小幅上漲;年同比小幅上漲。上周末年同比下降10.10%,本周同比由明顯下降轉變為小幅上漲。

                      本周前期,蛋價有所反彈,反彈的力度比較明顯,但是,由于目前雞蛋銷售仍然屬于供大于求,以至于周中期以后走勢進入平穩狀態,失去了繼續上漲的動力。

                      本周,市場上雞蛋的銷售狀況是比較平穩的,也是相對疲軟的,雖然每天的上市量基本上保持恒定,但是由于銷量有所減少,使得市場上的雞蛋存量日漸增多。據新發地市場的商戶反映,近期,不僅僅是批發市場有雞蛋積壓的現象,養雞場也同樣存在著積壓現象。

                      本周后期的價格仍然是養雞場虧損的價格,養雞場急于擺脫虧損的狀態,但是由于沒有需求的拉動,這種狀態一時難以擺脫。

                      在上周的《每周動態》中我們曾經說到:按照目前的供求關系來看,許多養雞場都需要:“暫時蟄伏一段時間”。

                      三、本周蔬菜價格走勢

                   
                      ㈠、基本狀況
                      本周,新發地市場蔬菜加權平均價總體上表現出穩中有落的走勢,周內的價格小幅波動,價格在波動中下滑。

                      2月28日,新發地市場蔬菜加權平均價是2.86元/公斤,比上周末(2月21日)的2.91元/公斤下降1.72%;比去年同期的2.83元/公斤上漲1.06%。上周末價格同比上漲3.56%,本周末價格同比漲幅明顯收窄。周環比小幅下降;年同比小幅上漲。

                      本周,蔬菜價格波動下行,這種下行實際上是屬于季節性下降。

                      每年春季過后,蔬菜的整體價格都會進入季節性下降區間。今年春節過后的價格走勢,雖然經歷了一些波折,但是仍然不改季節性下降的規律。雖然本周末的價格略高于去年同期,但是今年春季蔬菜的產能是好于去年同期的。如果剔除近期人工費用的上漲與運輸費用上漲,目前的價格實際上是會低于去年同期的,即便如此,本周末的價格在近幾年2月份同期中處于中間的位置,處于合理的價格區間。

                      繼上周在蔬菜的流通環節出現了3個好轉以后,本周蔬菜供應也出現了3個變化,供應能力也在明顯好轉:

                      1、后續產地的蔬菜開始上市
                      此前的2-3個月,北京市場上銷售的豆角類蔬菜主要依靠云南、海南、廣東、廣西等地,到本周,四川攀枝花的豆角開始上市,山東聊城大棚生產的豆角也逐漸開始進入上市高峰期,正在取代云南、海南、廣東的豆角類蔬菜;

                      海南的青皮冬瓜正在取代廣西桂林的青皮冬瓜;河南南陽的圓白菜、大白菜正在取代四川西昌的圓白菜及福建漳州的大白菜;

                      云南德宏的新土豆正在取代北方產區(河北北部、內蒙中東部)冬儲的土豆;云南建水的新洋蔥開始取代甘肅冬儲的紫皮洋蔥;

                      福建漳州的水洗胡蘿卜大量上市,已經取代北方產區冬儲的水洗胡蘿卜;

                      北方產區(山東、河北)冷棚的小菠菜正在取代暖棚的菠菜;

                      北方產區由于氣溫回升,設施蔬菜的產量正在逐漸增加。

                      2、蔬菜地頭收購基本上恢復到常態
                      上周還殘存的少數地區封村的現象,本周已經基本上完全解除,商戶進村收購基本上已經沒有阻礙。相反的,由于一些農村前期有挖溝封路現象,影響了當地蔬菜的銷售,近期則是正在加大促銷力度。前期價格偏高的蔬菜在本周都出現不同程度的松動或者下降。

                      3、春季蔬菜的田間管理得到加強
                      由于近期政府相繼出臺了一系列保障春耕生產的措施,各地農業生產得到很大的加強,春季蔬菜生產的田間管理也在加強,農民朋友田間管理的積極性高漲,有利于后續蔬菜的生產與供應。

                      在蔬菜供應能力進一步加強的同時,近期蔬菜的消費仍比較低迷,主要是社區的一些蔬菜的零售網點還沒有完全恢復,從批發市場的供應來看,上市量是日漸增加,供應狀況快速好轉;而銷售的速度則比較緩慢。具體到生產者、批發商來看,賣菜難、錢難掙的現象仍然存在,而從消費者的角度來看,買菜難、買菜貴的狀況也沒有完全改善。

                      春節過后,餐飲企業基本上都還沒有正常營業,一些企事業單位食堂也沒有完全營業,市場上銷售精細蔬菜的商戶沒有客戶,而一些大路菜由于只銷售到社區居民,個頭稍大一些的蔬菜就出現滯銷。比如,云南生產的豆莢、莢豆、山東大棚生產的小米椒、杭椒,銷售比較困難;此前,餐飲企業、企事業單位食堂在采購金絲南瓜時,偏好個頭偏大的,現在,來自海南的個頭偏小的價格達到1.2元/斤左右,個頭偏大的價格只能在0.5元/斤上下,就是因為居民偏好個頭偏小的;福建過來的水洗胡蘿卜也是如此,個頭偏小的可以賣到1.3元/斤,個頭偏大的只能賣到0.3元/斤,都不夠運費。

                      現在,大家的共同愿望就是打好疫情狙擊戰,盡快度過這個特殊時期。

                      今年春季,蔬菜的供應形勢是好于去年同期的,隨著后續產地蔬菜的大量上市,隨著用工費用、運輸費用的回落,菜價有可能會很快就會低于去年同期。

                      ㈡、本周熱點話題
                      1、散菜花(散花、青梗菜花、有機菜花、大花、松花)
                      2月28日,新發地市場散菜花的批發價是1.20-1.80元/斤,上周同期(2月21日)的價格是1.30-2.00元/斤,周環比下降9.09%;去年同期是2.5-2.8元/斤,年同比下降43.40%。周環比明顯下降,年同比大幅下降。

                      近期,散菜花的主要來自浙江的臺州、溫州到福建的莆田一帶。

                      春節過后,散菜花的價格比去年有比較明顯的下降,下降的主要原因是種植面積增加造成的。去年同期,在春節之前,散菜花的價格是比較低的,這就影響了農戶田間管理的積極性,一部分散菜花被遺棄在地里。春節過后,當地又出現了連續降雨天氣過程,散菜花的質量出現比較明顯的下降。使得散菜花的價格在春節過后出現比較明顯的上漲。今年的散菜花的種植情況正好與去年相反,在春節之前價格是比較高的,農戶田間管理的積極性也比較高。特別是當地冬春季晚茬散菜花是擴種的,這樣一來,在春節過后就出現了供應量明顯大于去年同期的狀況。

                      春節過后,浙江溫州防控新冠肺炎疫情的形勢比較嚴峻,當地有封村、封路現象,市場上銷售的散菜花絕大部分來自福建莆田。最近2周,浙江地區多地解禁,當地政府還動員、組織農戶搶收搶種,浙江的散菜花開始大量進入北京市場,逐漸與福建的散菜花平分秋色。由于浙江、福建2地的散菜花同時應市,供應量明顯增加,散菜花的價格也出現了波動下行的態勢。到本周后期,有的商戶感覺下降的速度過快,他們已經出現虧損了。所以,隨后的一段時間內,散菜花的價格基本上就會維持在目前的價位,反復波動而已,既不會連續下降,也不會連續上漲。

                      福建、浙江的散菜花可以一直供應到4月初,隨后上市的散菜花將先后來自江蘇、山東和河北中南部,散菜花的供應地會逐漸北移,到夏季會北移到北京以北地區。也會先后經歷由大棚生產向露地生產的轉變,露地生產的散菜花的價格會相對低一些。

                      2、大白菜
                      2月28日,新發地市場大白菜的批發價是1.00-1.20元/斤,上周同期(2月21日)的價格是1.20-1.30元/斤,周環比下降12%;去年同期是0.30-0.38元/斤,年同比上漲223.53%。周環比明顯下降,年同比大幅上漲。

                      目前市場上銷售的白菜分為2種:1種是冬儲大白菜,主要來自河北唐山的昌黎、玉田一帶;1種是新白菜,主要來自河南南陽的新野地區。

                      往年冬春季,除了冬儲大白菜以外,新白菜主要來自湖北枝江、荊門、潛江一帶,是剛砍收的大白菜與冬儲大白菜共同應市。今年,由于湖北地區疫情嚴重,湖北的大白菜不能進京,使得河北冬儲大白菜的價格出現快速、大幅上漲。

                      在湖北大白菜不能進京的日子里,湖南岳陽地區和福建漳州地區的大白菜先后給予補充,直到本周,河南南陽新野的新白菜開始上市,大白菜的價格才出現比較明顯的下降。據悉,山東濰坊青州的新白菜也會隨后上市,大白菜價格高企的日子已經不能維持了。

                      春節過后,由于湖北的大白菜不能進京,河北冬儲大白菜的價格出現大幅上漲。價格上漲的另一個原因是唐山地區出于防控疫情的需要,有封村、封路的舉措,使得當地大白菜流通比較困難,用工費用也出現比較明顯的上漲。近期,唐山地區封村、封路的現象消失,大白菜流通比較順暢,進京的大白菜供應量明顯增加。

                      由于山東新大白菜很快就會形成批量上市條件,對冬儲大白菜的銷售形成壓力,所以,河北還有較大數量的冬儲大白菜在隨后的一段時間內需要加快銷售的速度,大白菜緊缺的局面會快速消散。

                      3、菠菜
                      2月28日,新發地市場小菠菜的批發價是1.00-1.40元/斤,上周同期(2月21日)的價格是1.50-1.80元/斤,周環比下降27.27%;去年同期是1.60-2.00元/斤,年同比下降33.33%。

                      目前菠菜的主要產地有:山東的青州,泰安,聊城,河北的邢臺以及北京的通州地區。

                      本周菠菜的價格下降,主要是集中上市造成的。2周之前,由于疫情防控的需要,小菠菜的收購并不暢通,地里有菠菜,但是很多鄉村不允許農民隨意出村,不允許人員聚集,對務工人員管控也很緊,使得當時地里的蔬菜沒有辦法進行砍收、加工、運輸,造成一些應該上市的蔬菜還留在地里。疫情好轉以后,地里的蔬菜積壓很多,在本周形成了集中上市的狀況。本周,市場的上市量明顯增加,價格出現了較明顯的下降。

                      除了集中上市造成價格下降的原因以外,也有去年同期價格偏高、今年擴種的原因。去年此時,上市的菠菜只有山東聊城和少量河北邯鄲的,而今年除了上述2個產地以外還有山東泰安和青州的菠菜,也有北京自產的菠菜,使得近期菠菜的價格大幅度地低于去年同期。

                      4、扁豆
                      2月28日,新發地市場扁豆的批發價是2.50-3.50元/斤,上周同期(2月21日)的價格是3.50-5.80元/斤,周環比下降35.48%;去年同期是6.00-7.00元/斤,年同比下降53.85%。

                      近期,扁豆的主要產地是云南的景洪以及周邊地區,廣東的茂名地區和山東的聊城一帶。

                      由于去年同期扁豆的價格是比較偏高的,所以今年扁豆的種植面積是擴張的。

                      春節之前上市的扁豆主要來自云南景洪地區和廣東茂名地區。這2個地方的扁豆是露地種植的,也是擴種的,在去年11月中下旬上市的時候,價格是比較低的。但是在去年年底時,云南地區多地先后出現凍雨和強降溫天氣,使得當時許多蔬菜的生長受到影響,價格出現上漲。云南的扁豆也沒有幸免,產量下降,價格上漲。所以,今年春節之前,扁豆的價格相對較高。

                      春節過后,廣東、云南的扁豆逐漸進入上市尾期,而山東聊城的扁豆開始上市。聊城莘縣的扁豆是大棚種植的,質量明顯好于南方產區的,價格也高于南方產區的,少量精品扁豆的價格可以達到5元/斤。

                      由于南方產區的扁豆上市量仍然很大,價格相對低廉,使得山東扁豆的價格也受到打壓。對扁豆價格形成打壓的另一個原因是消費還沒有得到提振,需求還沒有恢復,特別是質量相對高一些的蔬菜,過去主要是高檔飯店、酒樓采購,但是目前許多飯店、酒樓還沒有開業,扁豆的銷路并不順暢,也使得扁豆的價格在豆角類蔬菜中處于偏低的價位。

                      與扁豆的處境一樣,目前蔬菜流通的狀況是:從地頭到批發市場的流通渠道基本暢通,從批發市場到餐桌的流通渠道還存在著不順暢的節點。
                  作者:劉通、張君華

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