| 快手小炒就是动作麻利快速的搞定一个炒菜，炖菜不能快熟，煎炸的食物不能叫小炒。为了使食物易熟、快入味，除了叶茎类蔬菜之外，其他蔬菜或者肉类、海鲜，多以切片、切丝和切丁，而且为了与配料相辅，作为主料有时要迁就配料的外观，例如银芽、芹菜等蔬菜，肉类就只能切丝了，以此类推。这就需要掌厨的人食材搭配和刀工技术及做菜火候的把握了。
看来，这人们常念叨的小炒也不那么容易做好呢！没有用点心思和时常进出厨房的耐心是不行的。这里教大家一些基本没什么技术含量的小炒菜，满足大家对小炒省时省力的需要！
冬瓜是夏末秋初时的蔬果。皮较硬，果肉比较厚实，色白多汁，味道清淡，性微寒。含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素，且钾盐含量高，钠盐含量低。具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。合理食用可以帮助减肥。冬瓜瓤绵软，用它洗脸、擦身，可祛除淡化褐斑，令肤色柔软光洁、白皙。
冬瓜益处多多。冬瓜豆腐炖煮可以治口疮；冬瓜虾皮可以补钙；冬瓜排骨汤味美肉鲜，既清淡又补益。冬瓜食用也要注意，脾胃虚寒、肾虚者不适合多吃、常吃。
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